牧場直営 焼肉 おたぎり

家族経営の小さなスーパーが本気を出した焼肉店

昭和29年先々代が始めた家畜商から、精肉店、スーパーへと発展し、地元住民から愛されている新鮮屋オタギリ。コロナ禍が終わり、生き残りをかけた新たな挑戦をお手伝いさせていただきました。

当初はスーパーの店内にお食事処を作り、自慢の惣菜をはじめとした定食を提供したいという依頼でしたが、この会社は長野県東御市と中野市にそれぞれ牛舎を持ち、信州プレミアム牛肉となる和牛を約1,000頭育てるグループ会社を持ち、その強みを最大限に活かせる事業として、牧場直営焼肉店に挑戦することになりました。

初めての飲食店ということで、コンセプト開発、店舗設計、施工、全てのデザイン、メニュー開発、レシピ開発、食器選び、スタッフトレーニング、運営コンサルティングまで全ての業務をお任せいただき、ご依頼から約１年をかけオープンいたしました。わずか6卓のみの小さなお店ですが、スーパーとの相乗効果を最大限に活かし、焼肉店だけではなくスーパーの売上にも寄与できるお店になりました。

当社では、ゼロからイチだけでなく、ゼロからヒャクまで事業をともに作り上げております。